Land und lecker rezepte 2019 wdr. Land, vom 4. Mai 2019

Land und lecker im Advent (1/4)

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In der alten Schinkenräucherei wird nach einem Geheimrezept von Oma Maria gewürzt und geräuchert. Und damit am Büffet jeder Zugriff aufs Besteck hat, werden Messer, Gabel und Löffel in rustikalen drappiert und dekorativ an der Wand befestigt. Die Landfrauen schaffen es immer wieder, alte Rezepte neu zu interpretieren und modern zuzubereiten. Wir sind zu Gast: Bei Sabine Klemme in Ostwestfalen-Lippe - ihr Bauernhof im idyllischen Kalletal erscheint fast wie ein kleines Freilichtmuseum. Kreativ und dennoch traditionell begeistert Sabine die Land und Lecker-Damen mit ihrem Weihnachtsmenü.

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Land und lecker im Advent (1/4)

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Tochter und Mutter werden ein kreatives Apfel-Landmenü zubereiten — auf der Speisekarte stehen Spargel-Risotto mit frittierten Apfel-Spirelli. Das Konzept unterscheidet sich insofern von Land und lecker, als dass fünf Frauen und Hofbesitzerinnen mit einem Oldtimer Bus durch Deutschland fahren. Nun leben vier Generationen in einer Gemeinschaft zusammen und verkaufen 100 Prozent Bio direkt vom Hof. Auf einem echten Schwarzwaldhof lebt Brigitte Müllerleile vom Kasperhof inmitten von Tannenwäldern und Wiesen. Martina Koch lädt ein auf ihren alten Vierkanthof im Löwenberger Land in Brandenburg. Nun leben vier Generationen in einer Gemeinschaft zusammen und verkaufen 100 Prozent Bio direkt vom Hof.

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Jubiläumsaktion

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Im Jahr 2016 befindet sich die Sendung Land und lecker in der achten Staffel. Und so stieg sie nach ihrem Studium in den elterlichen Betrieb ein. In einer außergewöhnlichen Jubiläumsstaffel besuchen sich sechs Familien aus den letzten zehn Jahren, bei denen inzwischen die junge Generation am Start ist und die Geschäfte führt. Party wie auf dem Land Aber auf dem Land weiß man nicht nur gut zu essen. Zudem bauen die Erpenbecks Erdbeeren und Spargel an. Umgeben von Wald, Grün und Tieren lebt Sabine Klemme mit Mann Werner und Schwiegermutter Margarete ein idyllisches Hofleben.

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Land und lecker im Advent (1/4)

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Das Weinviertel im Nordosten des Landes ist das größte Weinanbaugebiet Österreichs, besonders grüner Veltiner und Weißburgunder sind hier beliebte Sorten. Als Heimathäppchen gibt es einen westfälischen Eiserkuchen mit Eis und Erdbeeren. Juli 2019, montags um 20. Mutter Freya war 2015 Kandidatin bei Land und lecker dabei und hat damals schon gezeigt, wie lecker der westfälische Schinken ist. Besonders beliebt sind Gerichte wie beispielsweise hausgebeizter Wildlachs auf Röstinchen an einer Graved Sauce mit Salat der Saison oder das Filet vom Reh, umhüllt von einer Kräuterkruste mit Romanesco und angebratenen Semmelknödelscheiben. Das Konzept unterscheidet sich insofern von Land und lecker, als dass fünf Frauen und Hofbesitzerinnen mit einem Oldtimer Bus durch Deutschland fahren.

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Zum zehnjährigen Jubiläum

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Diesmal stehen Mutter und Sohn in der Küche und werden mit ihrem Spargel und Schinken an den Start gehen. Als würdigen Abschluss gibt es ein Walnussparfait mit Preiselbeer-Zwetschgenkompott. Dazu gehören Gemüsesorten wie , und , frische sowie erntefrisches Obst und knackige Nüsse. Zudem bauen die Erpenbecks Erdbeeren und Spargel an. Das namensgebende Brünnlein brachte der Sage nach schon einem Habsburger Prinzen Glück. Aus der Ziegenmilch macht David Rauch in seiner eigenen kleinen Käserei Quark und verschiedenste Sorten Ziegenkäse. Vater Rolf Clostermann gilt als Visionär unter den Apfelbauern und hat den idyllischen Hof zeitig auf Bio umgestellt.

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Land und lecker 2018

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Mittlerweile übernehmen auf vielen Höfen bereits die Kinder die Betriebe. Auf ihrem Hof leben rund 50 Milchziegen, immer ein paar Zicklein und rund 40 Jungböcke. Hier wird alles verarbeitet, was Feld, Wiesen und Gewässer hergeben. Norbert Steiners Kochstil spiegelt dies in bodenständiger und regionsverbundener gehobener Küche wider. Darin stellen sechs Landfrauen aus Nordrhein-Westfalen eigene Rezepte in Form eines Drei-Gänge-Menüs vor, während die Konkurrentinnen das Essen bewerten.

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Land und lecker 2018

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Dafür lädt jede Landfrau die Konkurrentinnen auf ihren Hof ein. Dazu gehören Gemüsesorten wie , und , frische sowie erntefrisches Obst und knackige Nüsse. In einer außergewöhnlichen Jubiläumsstaffel besuchen sich sechs Familien aus den letzten zehn Jahren, bei denen inzwischen die junge Generation am Start ist und die Geschäfte führt. Ganz zu schweigen vom selbst gemachten mit echter Vanille. Seit 17 Generationen wird der Gahmener Hof in Lünen bewirtschaftet.

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Rezepte vom Land

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Auch die süßen Rezepte vom Land wecken Kindheitserinnerungen. Seit elf Jahren ist er Küchenchef im Goldenen Bründl, etwa 15 Kilometer vor der Wiener Stadtgrenze. Ihre Mutter war als einer der ersten Landfrauen im Jahr 2010 mit dabei und freut sich heute noch über die tolle Erfahrung mit der Frauentruppe. Familie Mölders betreibt mit ihren vier Kindern den Büffelhof Kragemann in Bocholt. Martina Koch lädt ein auf ihren alten Vierkanthof im Löwenberger Land in Brandenburg. Die Kandidatinnen werden zudem mit einem alten Neoplan Oldtimer-Bus von Ort zu Ort chauffiert, was ein nostalgisches Gefühl vermittelt. Simone Schmitz 33 und ihr Lebensgefährte Daniel aus Norddeutschland hatten per Internet eine Hof-Suche gestartet.

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